编者注：本新闻来源于粮农组织于2018年上半年发布的全球鲑鱼产量和市场分析报告。报告全面分析了2017年全球鲑鱼产量和市场状况，对未来中国鲑鱼养殖和贸易的发展具有一定参考价值。本信息平台也将持续关注粮农组织发布的最新鲑鱼产量和贸易分析报告。
2017年下半年，鲑鱼主要生产国的鲑鱼产品大量涌入市场，导致全球鲑鱼价格下跌。挪威养殖的大西洋鲑鱼2017年末的价格比2016年同期下降30%，创历史新低。另外，智利鲑鱼的出口价格也大幅下降。
一、挪威
在经历2016年末创纪录的市场高价后，挪威鲑鱼供应持续紧张，导致2017年上半年鲑鱼价格居高不下。但是，以此同时，挪威鲑鱼养殖场的幼苗和成鱼比例突然失衡，且鲑鱼生长态势喜人，夏季鲑鱼生长更迅速，因而2017年下半年产量激增。紧随挪威之后的全球第二大鲑鱼养殖国智利也获得鲑鱼高产，从而导致全球市场鲑鱼供应过剩的情况尤甚。尽管鲑鱼产量增长已在预期之中，但2017年上半年过高的鲑鱼价格使部分核心欧洲市场的消费需求下降，产生的不良影响仍大于供应商的预期。
连续多年挪威克朗对欧元贬值，使低产量高需求带来的收入增长更加明显，因而2017年上半年挪威的出口形势喜人，一定程度上弥补了价格下降给挪威年度出口带来的影响。根据挪威海产局（NSC）的统计数据，与2016年同期相比，2017年前三个季度挪威鲑鱼出口总额增长了10%，达到了42亿克朗（5.09亿美元），产量与去年同期持平。但总体来讲，2017年挪威的产量和出口量均有增长，且2017年挪威总产量预期将达到127万吨以上。美国和许多亚洲国家持续增加挪威鲑鱼的进口量，其中越南、泰国、韩国进口量的增长尤为明显。然而，挪威最大的消费市场法国却减少了进口量，因为法国的鲑鱼需求极易受价格影响。
由于2017年鲑鱼供应增加，预计8%-10%的2018年产量增长率对价格的影响很可能比之前预估的更加显著和持久。我们可以从鲑鱼最近的价格走向看出这一点：2018年最初的几周，市场已经多次下调了价格。2017年末所预期的2018年价格为每公斤52.20挪威克朗（6.62美元），低于2016年和2017年的平均价格，但仍高于2015年平均价格。因此我们可以看出，全球潜在的鲑鱼需求强劲，供应增长稳定，市场运转稳定，使人们相信价格下跌是市场回归理性的一种表现，合理价格将防止市场需求大幅受挫，避免消极的市场发展。
挪威不仅是全球最大的鲑鱼养殖国，而且也是最大的鳟鱼养殖国之一，而这两种鱼都养殖在挪威海湾开放的养殖设施中。在类似的环境条件下，与鲑鱼一样，鳟鱼产量在夏季会大幅度增长。但是，与鲑鱼不同的是，由于鳟鱼产量曾一度低迷，所以鳟鱼供应持续紧张，价格也居高不下。为应对俄罗斯贸易禁运带来的贸易困境，挪威成功地在东欧和亚洲开辟了一系列新市场，因此挪威鳟鱼供不应求。挪威海产局指出，在2017年的前三个季度，挪威鳟鱼的产量和出口总额各下降了53%和33%。
二、智利
在经历2016年海藻泛滥引发的危机后，智利鲑鱼产业目前处于平稳期。当地研究人员和科学家正努力寻求方法以解决这些问题，防止造成更多损失。
在2017年的前三个季度，大西洋鲑鱼产量达到了40.5万吨，比2016年增长了8.3%，而虹鳟产量达到5.5万吨，增长1.6%。太平洋鲑鱼产量达到4.2万吨，增长133%，这是相关部门采取措施的结果，他们加强疾病控制，并预测可能会出现的灾害，以确保养殖场经济不受损害。
大西洋鲑鱼是智利主要的出口产品，2017年出口总额22.926亿美元，占鱼类和其他水产养殖产品出口总额的54.4%，与2016年同期相比增长19.6%。出口总量为26.34万吨，同比下降10%。
到2017年底，智利鲑鱼产量将达到76万吨，比2016年增长4.4%。水产养殖咨询公司IndexSalmón预估，由于鲑鱼产量的增加，其价格在未来几个月内仍然走低。而2018年鲑鱼产量有望突破82.3万吨，将与2015年产量持平。IndexSalmón公司总裁雷纳·维达尔（Reinaldo Vidal）认为，尽管现有趋势表明智利鲑鱼价格将趋于正常，且因供应过剩，2019年鲑鱼价格也许会跌至谷底，但其价格走向还是取决于供应量。
三、英国
在2016年经历一年的严重鱼病问题后，2017年英国鲑鱼出口迎来可喜的一年，不但产量增加，价格也在上涨，加之货币贬值带来的影响，英国鲑鱼出口处于天时地利人和的好形势。然而在“红色标签”（Label Rouge）品质保证下，法国市场逐渐用挪威鲑鱼取代了苏格兰鲑鱼。美国和中国也确定了一系列多样化的主要出口目的地。因此在2017年末，英国鲑鱼出口也难逃产量过剩的影响，但截止至10月份，大西洋鲜鲑鱼的出口价格仅比2016年略有下降。
但货币贬值对于出口商来说意味着相对更高的售价，英国消费者也未能避免国际市场价格动荡的波及。市场研究公司尼尔森（Nielsen）近期报告显示，由于鲑鱼零售价上涨15%，多个鲑鱼品种的零售销售量下降9.7%。而鲑鱼仍是英国最受欢迎的海鲜产品，截止到2017年11月4日，过去52周的总销售额达到了9.05亿英镑（11.6亿美元），比第二欢迎海鲜产品鳕鱼的销售额还多出两倍多。
四、野生鲑鱼情况
2017年全球野生鲑鱼的捕获量略低于2015年。绝大多数的野生鲑鱼是由美国和俄罗斯渔船捕捞。俄罗斯大约捕获了34.76万吨野生鲑鱼，而美国阿拉斯加统计数据显示，美国捕获量约为47.2万吨。尽管野生鲑鱼市场与养殖鲑鱼有所差别，但野生鲑鱼生产商利润颇高，因为近年来，野生鲑鱼价格也随着养殖鲑鱼价格水涨船高，尤其是粉鲑和狗鲑。
五、销售市场
近年来全球鲑鱼市场的主要发展趋势之一是鲑鱼消费者的地域延伸和消费人群的多样化。其中，东南亚市场需求迅速增长，导致大量鲑鱼从欧盟28国、美国和日本等传统核心市场转移。事实上，当供求开始枯竭，发达国家的买家面对高昂的价格望而却步时，新兴市场国家内的销售却有增无减，消费者地域扩张下的市场扩张就是这么逐渐形成的。但是，随着产量的增加，至少在未来的两年内产量将保持高位，该产业所面临的问题是：有多少核心发达市场的消费者因为价格高昂而放弃鲑鱼，然而在鲑鱼供应量充足、价格低廉的情况下，要过多久才能重新找回这些流失的消费者。尽管较低的现货价格最终将从供应链传递到零售层面，然而短期内零售价弹性仍然有限，这也意味着市场将花费更长的时间才能让流失的消费者了解鲑鱼产品的降价信息。
六、法国
法国鲑鱼市场对价格相当敏感。据报道，直到2017年底消费者需求仍然疲软，尤其是熏制品。但是在2017年的前三个季度，法国市场的总体表现却很积极，销售量虽低，但售价很高。其中，市场从挪威鲑鱼转向苏格兰鲑鱼无疑起了很大作用，毕竟，后者在法国形象更好，更受消费者喜爱，欧元兑英镑的汇率升高，进口优势更大，更具吸引力。而目前英国退欧谈判对鲑鱼贸易关系也有重大影响，市场相关人士将紧密关注英国退欧动向。
七、德国
德国是另一个核心的欧洲市场，最近两年的鲑鱼价格对德国市场产生了很大冲击，尤其在加工领域，而对打折零售店的新鲜鲑鱼销售量影响甚小。根据德国贸易统计数据，2017年前三个季度的鲑鱼进口量比2016年同期下降14%，与2015年持平，但价格明显上涨。随着良好的经济前景和更有吸引力的价格，德国市场的长期前景依然乐观。
八、美国
美国国家海洋和大气局（NOAA）表明，在2017年的前三个季度，美国进口了约27.21万吨鲑鱼，总额为27.8亿美元。与2016年同期相比，这些数字分别增长了2.9%和19.1%。新鲜养殖的大西洋鲑鱼鱼排是面向美国的主要出口产品，占总量的35%。美国鲑鱼市场主要由三个国家供应：智利、加拿大和挪威。智利和挪威在总量和总额上均有所增长，而加拿大有所下降。
九、日本
日本是世界上最大的太平洋鲑鱼进口国，其进口的鲑鱼包括野生和养殖两种品种。和美国、欧洲28国等发达市场一样，日本面临着同样的鲑鱼市场挑战。养殖的大西洋鲑鱼价格高昂，促使亚洲许多市场的消费者寻找替代品，这也推高了日本买家最青睐的银鲑和红鲑的价格。然而，2017年下半年鲑鱼供应量有所增加，与其他市场一样，2017年中开始日本市场的原材料成本价格也开始下降。从长期来看，随着人口老龄化，且经济增速明显低于亚洲邻国，日本将面临供应竞争日益加剧的局面。
编译：高富贺
审校：邹磊磊
新闻来源：联合国粮农组织官网
