以往，贝类主要在生产国内进行活体交易。近年来，贝类消费的国际化趋势加强，特别是贝类速冻产品的需求量增加。目前，贝类产品的需求态势良好，价格增长较快。
贻贝
中国是世界上主要的贻贝产品生产国之一，产品总量达600,000吨，但大多数贻贝用于生产水产饲料（如蓝蟹养殖饲料）。西班牙则是食用贻贝的主要生产国，年均产量达250,000吨，且产量增长势头明显。近年来，西班牙贻贝产品还获得了欧盟28国原产地认（Protected Denomination of Origin），树立了西班牙在欧盟市场上的健康形象。
北欧地区的贻贝价格约是南欧的两倍，这可能是由于南欧贻贝的价值链较北欧来说更简单、更短促。当前，贻贝市场明显扩大，随着俄罗斯和美国这样的新市场的增多，其价格很可能会继续上涨。
目前，澳大利亚正在扩大蓝贝（blue mussel）的养殖规模，准备利用南北半球的季节差异，在贻贝产量较低的年份，向欧盟28国和美国销售贻贝产品。与2018年同期相比，2019年上半年，智利的贻贝出口量稳定在44,000吨。尽管西班牙仍是智利速冻贻贝的主要出口国，但速冻贻贝在西班牙市场中的份额正在减少，大多数是作为罐头制作的原材料进入加工厂。
2019年，可能受到国内贻贝产量增加的影响，西班牙的贻贝进口量有所下降。2019年上半年，西班牙的贻贝进口量仅为9,000吨，而2017年同期贻贝进口量为13,000吨，2018年同期为10,000吨。据报道，法国主要从西班牙和荷兰进口贻贝，2019年法国的贻贝进口量也十分稳定，为31,000吨。
扇贝
欧盟重新批准了中国向欧盟28国出口扇贝产品，解除了自2007年起针对中国的扇贝出口限制。秘鲁的扇贝产量曾因2017、2018年的环境问题遭到重创，下降了80%，如今也逐渐恢复过来。2019年末至2020年初，美国对包括中国扇贝在内的海产品增收关税，这一举措对美国从中国进口扇贝产生影响，所以，未来秘鲁将把美国作为主要销售市场。据估计，把秘鲁扇贝在欧盟的市场比重恢复至灾前水平将需要较长一段时间。2019年上半年，法国扇贝进口量为1,600吨，是2018年同期进口量的四倍之多。
受中国进口量减少的影响，全球扇贝的总出口量从2018年上半年的92,800吨下降到2019年上半年的73,700吨。
牡蛎
2019年上半年，牡蛎进出口贸易量（包括国际进出口量）稳定在32,000吨左右。其中韩国和法国为主要的牡蛎出口国，美国和日本则是主要的牡蛎进口国。韩国的主要消费市场为日本，而法国的商机直指欧盟28国和中国。
在2019年年初的几个月中，牡蛎消费增长速度放缓。然而，由于圣诞节的节日效应，在年末的几个月中，牡蛎迎来消费旺季。
蛤蜊
2019年上半年，蛤蜊的出口量略有增加，达141,000吨。近几年，牡蛎形成了相对稳定的进出口模式——日本和韩国为主要进口国，中国为主要出口市场。
产量和市场前景
2019年西班牙的贻贝产量约达300,000吨，刷新西班牙的贻贝产量纪录。目前，贻贝价格稳定；由于消费需求表现良好，2019年年底和2020年初，贻贝价格有所上涨。
2019年，法国的夏季高温导致牡蛎死亡率增加。2020年，法国牡蛎生产量将有所减少，产量减少的同时，牡蛎的价格也将有所上涨。每年的圣诞节都是牡蛎消费旺季，而且节假日的牡蛎价格会增长。
欧盟国家对中国扇贝出口政策的变化将促进了中欧之间的友好贸易。由中国出口到欧盟28国的扇贝数量可能会有显著的增加，这意味着中国将与其他扇贝生产国之间产生更多的竞争摩擦。2020年，秘鲁将在扇贝生产旺季之时，回归其传统市场——主要面向法国出口，其次是意大利。在所有市场需求良好的驱动下，贝类产量将继续增加。其中，南欧地区由于蛤蜊供不应求，价格将继续居高不下。到2020年初，部分贝类价格恢复正常，销售量也随之放缓。
编译：魏婷
审校：邹磊磊
文章来源：FAO
